april 6, 2013

Zijn asperges met blauwe kopje nog lekker?

Jazeker. De blauw kleur wijst alleen aan dat het maken van suikers (fotosynthese) op gang is gekomen. Qua smaak zijn ze net zo lekker als de witte misschien wel iets zoeter. Als ze roze/lichtblauw zijn en gekookt worden trekt de verkleuring weer weg en wordt de asperge weer helemaal wit. Is de verkleuring te ver gegaan dan houd je na het koken een donker blauw tot zwart kopje over.