april 6, 2013

Wat zijn witte asperges met een blauw kopje?

Zolang als een asperge onder de grond blijft “groeien” is deze wit. Als de scheidslijn met zand en licht wordt doorbroken en zo zijn kopje net boven de grond uitsteekt, dan zet het zonlicht het proces van fotosynthese op gang, dit veroorzaakt een verandering in kleur van wit naar rood paars, en uiteindelijk naar groen zodat de planten energie (suikers) kan maken die uiteindelijk in de wortels worden opgeslagen. Vandaar dus de blauwe kopjes.

Zijn die asperges met een blauw kopje extra lekker?