april 6, 2013

Moet ik de onderkanten afsnijden als ik ze klaar maak?

Nee, dat hoeft niet indien u te maken heeft met echt verse asperges zoals bij ons in Bilthoven (Utrecht) te krijgen zijn. Het onderstuk is de punt waar de asperges al een keer gesneden is en is de plek waar uitdroging snelste begint. Asperges die dan al langer liggen kunnen taai en houtachtig worden aan de onderkant. In deze gevallen is het dan verstandig om een stukje van 1 of 2 cm af te snijden. Hoe schil ik asperges?