april 6, 2013

Hoe schil ik de asperges?

Dit is een secuur werk. Hoe lekker en vers de asperges ook zijn, een slecht geschilde asperge zorgt voor een onsmakelijk maaltijd. Het lijkt dan alsof er draadjes eraan zitten. Maar daar tegenover, het gebruik van twee keer rond schillen is ook niet nodig. Leg de asperge op een keukenplank, met het kopje iets over de rand heen om makkelijk te kunnen vast houden, en schil met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. Draai de asperge iets en schil nog een keer vanaf de kop naar beneden, iets overlappend met de eerste keer om zeker te zijn dat u geen draadjes achter laat. Schil één keer rond. De schillen kunnen nog onder de asperges gelegd worden tijdens het koken om daarna van de vocht soep of saus van te maken. En de onderkant van een asperge?